Groente en fruit langer houdbaar
Een deel van het fruit versnelt het bederf van de rest. Scheiden is de eenvoudigste maatregel.
Ethyleen
Rijpend fruit geeft ethyleen af, een gas dat andere producten sneller laat rijpen. Appels, peren, bananen, tomaten en avocado's zijn sterke producenten. Bladgroente, komkommer en broccoli reageren daar juist sterk op.
Waar wat hoort
| Buiten de koelkast | In de koelkast |
|---|---|
| Tomaat, aardappel, ui, knoflook | Bladgroente, wortel, broccoli |
| Banaan, avocado tot rijp | Bessen, druiven, avocado na rijping |
| Pompoen, meloen heel | Meloen aangesneden |
Waarom tomaat niet in de koelkast
Onder ongeveer twaalf graden stopt de aanmaak van aromastoffen en verandert de structuur. Dat is onomkeerbaar: een tomaat die koud heeft gestaan, smaakt daarna melig, ook op kamertemperatuur.
Verpakking
- Bladgroente in een zak met een velletje keukenpapier tegen condens.
- Kruiden met de stelen in een glas water, losjes afgedekt.
- Aardappelen donker en koel, los van uien.
- Brood in een broodtrommel, niet in de koelkast: daar verouderd het sneller.
Verspilling beperken
Wat het eerst bederft vooraan zetten, een vaste avond per week voor restjes en groente die over de datum dreigt te gaan invriezen of verwerken tot soep. De houdbaarheidsdatum is bij groente een indicatie; geur en structuur zeggen meer.