Eetbare bloemen
Eetbaar betekent eetbaar bij de juiste soort en de juiste herkomst, niet bij elke bloem die er onschuldig uitziet.
Bruikbare soorten
| Bloem | Smaak | Gebruik |
|---|---|---|
| Oost-Indische kers | Peperig | Salade, boter |
| Goudsbloem | Licht bitter | Kleur in rijst en soep |
| Viooltje | Mild | Decoratie, gekonfijt |
| Bieslookbloem | Ui | Salade, aardappel |
| Lavendel | Sterk aromatisch | Zoet gebak, spaarzaam |
| Vlierbloesem | Bloemig | Siroop, beslag |
Voorzorgen
- Alleen bloemen eten van planten waarvan de soort met zekerheid vaststaat.
- Niet van bloemisterij of tuincentrum: die zijn doorgaans behandeld met middelen die niet voor consumptie zijn toegelaten.
- Niet plukken langs drukke wegen of op besproeide akkerranden.
- Bij pollenallergie voorzichtig beginnen.
Verwarring
Verschillende giftige planten lijken op eetbare soorten, zoals herfsttijloos op daslook en gevlekte scheerling op fluitenkruid. Bij twijfel geldt: niet gebruiken. Een determinatiegids of een deskundige is hier geen luxe.
Gebruik
Bloemen worden op het laatste moment toegevoegd, want ze verwelken snel bij warmte. De witte basis van een bloemblad smaakt bij veel soorten bitter en wordt weggeknipt.
Bewaren
Tussen vochtig keukenpapier in een gesloten doos, maximaal een dag in de koelkast. Daarna verliezen ze kleur en structuur.